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Categoria: Cucina

La bottarga

Posted on 13 Novembre 201515 Novembre 2015 By Paolo Maninchedda

La bottarga è una delle specialità più rinomate della tavola sarda. L’origine della sua produzione si fa risalire ai fenici. Il termine bottarga deriverebbe però dall’arabo battarikh (uova di pesce salate)

Cucina

Suppa de fenugheddu

Posted on 20 Febbraio 201513 Marzo 2015 By Paolo Maninchedda

Il finocchietto selvatico, che in primavera profuma le campagne dell’Isola, entra spesso nella tavola sarda, conferendo ai piatti un profumo caratteristico.

Cucina

Mazzamùrru

Posted on 21 Dicembre 201423 Gennaio 2015 By Paolo Maninchedda

Tritate la cipolla e soffriggetela con tre cucchiai d’olio. Unite i pomodori pelati e sminuzzati; mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti.

Cucina

Burrida

Posted on 8 Marzo 201411 Marzo 2014 By Paolo Maninchedda

È una delle specialità della cucina di mare del Cagliaritano. Si prepara con il gattuccio di mare, piccolo pesce del Mediterraneo che nella cucina sarda trova posto, oltre che nella burrida, nella zuppa di pesce.

Cucina

Corrunciolu cun lardu

Posted on 7 Gennaio 201410 Gennaio 2014 By Paolo Maninchedda

Per questa preparazione della tradizione contadina si utilizzano le favette novelle tenerissime, da consumare con il baccello.

Cucina

Cagliari, 27-30 aprile 2025

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Vent’anni di Sardegna e Libertà, Nuoro, 21 luglio, ore 18:30

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