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Corrunciolu cun lardu

7 gennaio 2014 08:280 commentiViews: 95

Per questa preparazione della tradizione contadina si utilizzano le favette novelle tenerissime, da consumare con il baccello.

Per quattro persone occorrono:

600 gr di favette tenerissime, con il baccello
150 g di lardo
2 pomodori secchi
1 cipollotto
menta fresca
olio extravergine di oliva
sale, pepe

corronciolu Procuratevi delle favette tenerissime, da preparare con il baccello.
Lavatele con cura, spuntatele e asciugatele.
Tagliate a cubetti il lardo. Tritate finemente i pomodori secchi e il cipollotto. Fate soffriggere il trito in un tegame di coccio, con tre cucchiai d’olio e i dadini di lardo. Unite le favette e fatele insaporire a fiamma viva. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e portate a cottura a fuoco lento, aggiungendo, se necessario, piccole quantità di acqua. Salate a fine cottura e profumate con una macinata di pepe. Cospargete con la menta tritata e servite.

Al posto del lardo potete usare la pancetta o il guanciale.
Aggiungete al soffritto un trito di sedano e carota.
Potete sostituire la menta con il finocchietto selvatico.
Prime di servire cospargete le favette con scaglie di pecorino.

I baccelli teneri delle favette sono chiamati anche corrúntzulu, currónciulu, corriciolu, corrischeddu, basoleddu, corra, porrixeddu.

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Su Oliena continua la produzione seriale di bugie

di Paolo Maninchedda
In Sardegna non è possibile una cosa: svegliarsi, leggere i giornali e rimanere di buonumore.
Oggi, L'Unione Sarda dà la notizia di un vertice a Nuoro, martedì scorso, nel quale si sarebbe valutata la possibilità di dichiarare i lavori a Su Gologone di 'urgenza pubblica'.
Primo: nessuno, ma proprio nessuno, sta neanche lontanamente pensando di fare lavori a Su Gologone. Non è previsto alcun lavoro a Su Gologone.
Secondo: io ho sentito parlare per la prima volta di 'lavori di urgenza pubblica' leggendo l'Unione Sarda di oggi. Certamente non se n'è parlato neanche di striscio martedì.
Che cosa è successo martedì? Martedì la titolare dell'Hotel Su Gologone e il deputato Giampiero Scanu hanno chiesto di essere informati sugli studi in corso da parte della Regione sulle risorse idriche dell'areale del Cedrino. L'Assessorato ha accolto la richiesta e ha proceduto ad informare, esattamente come aveva fatto una settimana prima con il Fai a Cagliari.
Tutto qui.
C'è chi studia da incendiario, ma penso che per quanto si applichi gli verrà difficile dar fuoco all'acqua.

Il nostro problema politico più grande è la mancanza di educazione alla fiducia e alla libertà

Non sono molte le persone che sanno intimamente che la vita scivola via come un raggio di sole d'estate (lo diceva un grande poeta sardo). Come dire che non c'è tempo da perdere. Io so che la Sardegna ha bisogno come dell'aria di un grande evento storico che riguardi la sua libertà, la sua sovranità e di conseguenza il suo futuro. Noi crediamo che questo evento, che è poi nient'altro che l'inizio della nostra indipendenza, deve vedere i sardi come protagonisti. Chi è il primo avversario? Il primo avversario è il senso di inferiorità e di sfiducia che il lungo periodo autonomista ha inoculato nel cuore di molti. C'è chi pensa e chi teorizza che le grandi sfide non possano e non debbano essere affrontate dai sardi perché sono comunque incapaci di risolverle. Non solo: c'è chi pensa che la militanza politica non sia una palestra educativa che insegna a comporre gli interessi legittimi, i diritti e i doveri che animano la storia. No, c'è chi pensa che la militanza politica sia un difetto, una macchia, per cui non si capirebbe bene dove e come, in quali luoghi e secondo quali procedure dovrebbe formarsi una classe politica, posto che quelli salottieri e del clanismo borghese (metto al potere gli amici delle cene finesettimanali o del club del tennis perché li conosco) non ci interessano. Non basta né la scuola, né l'università, né l'azienda, né il volontariato, perché in questi luoghi non si assiste allo scontro degli interessi la cui sintesi è il bene comune; in questi luoghi si impara a descrivere gli interessi in campo o a rappresentarne solo una parte, non certo a comporli in una visione d'insieme che ruoti intorno all'amore per la libertà umana. Noi proponiamo politica e cambiamento e proponiamo di fare la Sardegna indipendente, europea, moderna, poliglotta, libertaria e ci contrapponiamo a chi pensa che una politica guidata da ideali sia una forma primitiva di costruzione della società. Noi sappiamo che il disprezzo verso la politica ha sempre portato al fascismo; noi sappiamo tutto questo e sappiamo riconoscere sempre e a ogni latitudine quel complesso di inferiorità che sta ammorbando la Sardegna. Ci lavoreremo col sorriso e con la cultura, ma non tacendo nulla del difetto culturale di chi ogni mattina monta un paio di occhiali per vederci più piccoli di quello che siamo. Tutto questo non ha niente a che vedere con il momento politico attuale, ma serve a me per riuscire a reggere lo scoramento quotidiano. Mi devo ripetere che la fatica ha un senso perché ho una fiducia, ho una speranza, perché ancora so amare. Non mi interessano le liti, le crisi, gli assessorati, i frizzi i lazzi e le piante grasse. Devo ripetermi quotidianamente che lavoro per la mia terra perché ho fiducia nei miei concittadini, perché li ritengo capaci di futuro. Devo difendere questa frontiera e contrappormi a chi invece si sente e avverte gli altri come lillipuziani. Il nostro problema politico più grande è la mancanza di educazione alla fiducia e alla libertà.

Paolo Maninchedda

Essenzialità e indipendenza

Alcuni mi chiedono: come si fa a essere indipendentisti e a difendere l'essenzialità delle centrali sarde?
La domanda rivela quanto poco diffuso sia il pensiero indipendentista e quanto poco conosciuto sia il sistema che regola il mercato elettrico italiano.
Prima questione: chi regola il mercato elettrico italiano? Ovviamente lo Stato italiano. Si pone dunque preliminarmente la questione che sto riproponendo in questi giorni e che il Partito dei Sardi ha posto alla base della sua nascita: chi decide per i Sardi? Nella fattispecie 'elettrica' decide lo Stato italiano attraverso le sue complesse abitudini di spezzettamento e burocratizzazione del potere. In questo caso i soggetti decisori sono tre: il Governo, attraverso due dioscuri, il sottosegretario De Vincenti e la dottoressa Romano (persone rispettabilissime che però decidono sovranamente senza mai essere andate a chiedere il consenso popolare. Essi sono un caso evidente di quella sovranità occulta che nasce nelle pieghe dello Stato italiano e di cui il popolo, apparentemente sovrano, non sa nulla); l'Autorità per l'Energia e il Gas, Authority indipendente che dovrebbe regolare garantendo parità di condizioni a tutti, ma che non ha indipendenza di conoscenza, perché dipende da ciò che le dice Terna; infine c'è Terna, di cui non dico null'altro.
Seconda questione: se fosse lo Stato sardo a regolare il mercato elettrico, si avrebbe bisogno comunque dell'essenzialità? No, se fossimo noi a regolare il mercato, non avremmo bisogno dell'essenzialità. Bisogna ricordarsi che il kw è gravato da mille tasse e balzelli come il litro di benzina. Se a regolarne il prezzo fosse la Repubblica Sarda, costerebbe meno, sarebbe molto vantaggioso per l'industria manifatturiera e sarebbe possibile che lo sivendesse in situ (cioè in prossimità deglle centrali) ai prezzi di costo (cosa che, non essendo oggi possibile, ha concorso a far saltare per aria il residuo della chimica in Sardegna).
Terza questione: perché pretendere dall'Italia l'essenzialità? Perché se l'Italia fa le regole, non devono essere regole tali da distruggere il sistema industriale della Sardegna. L'indipendenza si costruisce nei contesti dati; quando ancora non c'è, occorre usare i poteri disponibili per difendere la nostra ricchezza.
Paolo Maninchedda

Corrunciolu cun lardu

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Sassari, 29 maggio, ore 17

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